Chia sẻ cách làm bánh tét truyền thống cho ngày Tết cổ truyền

Bánh tét là một trong các món ăn mà nhà nhà đều có trong những dịp Tết đến xuân về. Đây được xem như một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của dân tộc ta. Dù ở bất kỳ đâu thì mỗi dịp Tết bạn cũng nên chuẩn bị cho những chiếc bánh tét. Cùng 35Express tìm hiểu Cách làm bánh tét truyền thống cho ngày Tết cổ truyền qua bài viết dưới đây nhé!

Ý nghĩa của bánh tét trong ngày Tết cổ truyền

Có thể nói, bánh tét là một món ăn không thể thiếu trong ngày Tết. Nếu ngày Tết mà không chuẩn bị những đòn bánh tét thì chẳn hẳn nó sẽ không trọn vị. Bánh tét bên ngoài được bọc bởi nhiều lớp lá chuối tượng trưng cho hình ảnh người mẹ bao bọc cho các con của mình, đây là biểu tượng cho sự sum họp, sum vầy bên người thân, gia đình trong mỗi dịp Tết của người Việt.

Hơn nữa, theo quan niệm của ông bà ta ngày xưa, bánh tét còn với ý nghĩa cầu mong sự ấm no, hạnh phúc, sung túc trong năm mới. không những vậy mà còn có nghĩa là tại ơn trời đất và thương nhớ người đã khuất. Tuy chiếc bánh tét đơn giản là vậy nhưng lại chứa được nhiều ý nghĩa. Qua đây có thể thấy được, bánh tét là món ăn quan trong trong những ngày năm hết tết đến.

Cách làm bánh tét cho ngày Tết trọn vị

Mỗi vùng miền đều có những cách làm bánh tét khác nhau. Từ miền Nam cho đến miền Trung. Nhiều nơi còn biến tấu với đa dạng những loại nhân bên trong. Tuy nhiên, chung quy lại để làm nên một chiếc bánh tét truyền thống thì cần phải đảm bảo những nguyên liệu và cách làm sau đây:

Nguyên liệu làm bánh tét

• Gạo nếp: khi chọn mua gạo thì phải chọn những loại hạt to tròn, không bị vỡ. Thêm vào đó là phải có được mùi thơm tự nhiên của gạo.
• Đậu xanh: lựa những hạt không bị sâu mọt, có màu vàng đẹp và thơm.
• Thịt heo ba chỉ: nên chọn những miếng thịt phần mỡ và nạc phải vừa với nhau. Đặc biệt thịt phải tươi ngon, có màu hồng tươi và săn chắc. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nhân chuối cực kỳ mới lạ nhưng lại siêu ngon.
• Hành tím

• Lá chuối
• Lạt tre buộc bánh
• Các loại gia vị thông dụng như muối, đường, tiêu, hạt nêm,…

Sơ chế, chế biến nguyên liệu

Không những phải lựa chọn kỹ lưỡng từ những nguyên liệu mà khâu sơ chế cũng rất quan trọng. Bởi đây sẽ là bước giúp cho thành phẩm sau khi làm ra có thể thơm ngon, chuẩn vị.

Đầu tiên là xử lý gạo nếp nên vo sạch và ngâm gạo trong vòng 8 tiếng đồng hồ. Để gạo có thêm màu sắc đẹp bạn cũng có thể ngâm với lá cẩm hay lá dứa,… Sau khi ngâm xong vớt ra để ráo nước và nêm vào đây một ít gia vị và muối để bánh tét khi chín sẽ trở nên đậm đà, thơm ngon hơn.

Về đậu xanh thì cũng giống như gạo nên rửa sạch sẽ và ngâm trong 4 tiếng để đậu nở ra. Khi 4 tiếng đã trôi qua thì vớt ra để ráo và trộn đều vào một ít muối.

Thịt heo ba rọi thì phải cạo sạch lông, làm sạch sẽ, thái thành từng miếng cho độ mỏng vừa và dài. Sau đó tùy theo số lượng thịt mà gia đình bạn sử dụng mà thêm vào đó muối, đường, tiêu, hành tím thái nhỏ. Ướp xong thì để thịt trong vòng 20 phút để những miếng thịt có thể được ngấm đều những gia vị.

Cuối cùng là lá chuối và lạt tre. Về phần lá chuối thì nên loại bỏ phần sống lưng của lá, cho lá chuối và chần sơ với nước sôi và một ít muối để lá mềm và dễ gói hơn. Đặc biệt là nên cẩn thận để không làm rách lá. Lạt thì phải ngâm qua nước để nó mềm và dễ buộc bánh.

Hướng dẫn cách nấu, gói bánh tét

Đến công đoạn cuối cùng để hoàn thiện nên một chiếc bánh tét hoàn chỉnh là gói bánh. Bạn trải lá chuối lên mâm hoặc một mặt phẳng sạch sẽ. Sau đó xếp thêm một lớp lá nữa vào giữa. Kế tiếp lấy chén múc gạo nếp đã qua sơ chế vào giữa lá chuối và trải đều ra. Cho thêm lớp nhân đậu xanh vào giữa. Lưu ý là đậu phải ít hơn nếp.

Tiếp theo đặt nhân thịt lên miếng đậu. Rồi cho thêm một lớp đậu xanh và cuối cùng là một lớp gạo nếp phủ đều phần nhân bên trong. Sau đó quấn lớp lá lại, gập hai đầu và dùng lạt buộc chặt bánh là đã hoàn thành một chiếc bánh hoàn chỉnh.

Bước cuối cùng là bỏ bánh vào nồi để luộc trong vòng 8 tiếng. Đặc biệt, khi luôn nên để lửa vừa và châm nước thường xuyên để bánh không bị khét. Khi đã luộc chín thì vớt bánh ra, để nguội và bảo quản.

Mẹo luộc bánh tét trở nên thơm ngon, dẻo

Để bánh luộc ra có thể mềm dẻo, thơm ngon và bắt mắt thì khi nấu được 1 đến 2 tiếng nên lật bánh để bánh có thể chính đều. Nấu được một nửa thời gian nên vớt bánh ra, rửa qua nước lạnh và đổi sang nồi mới để nấu.

Sau khi bánh đã chín cần phải rửa bánh qua nước lạnh dùng tay lăn tròn bánh để thành phẩm cho ra có thể đẹp mắt, hấp dẫn.

Cách bảo quản bánh tét được lâu dài

Khi nấu xong bánh tét thì có thể bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Đồng thời cũng có thể sử dụng trong vòng 2 – 3 tuần. Tuy nhiên, khi bảo bình thường bạn chỉ có thể để bánh tối đa trong vòng 1 tuần.

Đặc biệt, trước khi sử dụng bạn có thể hấp hoặc bỏ vào lò vi sóng để bánh nóng hơn. Ngoài ra còn có thể chiên lên để bánh trở nên giòn, nóng và ngon hơn.

Có thể nói bánh tét là món ăn mang đến một hương vị đậm chất, một cái tết trọn vị. Trên đây là những thông tin mà 35Express đã tổng hợp và chia sẻ đến bạn về Cách làm bánh tét truyền thống chuẩn bị cho dịp Tết đến. Để cập nhật thêm những tin tức mới nhất cũng như liên quan đến ngày tết và những món ăn truyền thống thì hãy thường xuyên theo dõi và đọc các bài viết trên trang nhé!