“Đại chiến trà sữa siêu rẻ 7.000 đồng”: Càng bán càng lỗ nhưng vì sao lại mọc dày đặc ở TP.HCM?

Chỉ với 7.000 đồng/ly, hàng loạt quán trà sữa giá rẻ đang phủ kín các tuyến đường ở TP.HCM, đặc biệt là khu vực trường học và khu dân cư đông đúc. Dù mức giá khiến nhiều người hoài nghi về lợi nhuận, các thương hiệu như Hồng Trà Sữa Ba Cô Gái – Tam Hảo, Trà Sữa Viên Viên, Trà Sữa Phi Phi… vẫn đua nhau mở rộng. Vậy đâu là bí mật đằng sau “cuộc đại chiến trà sữa siêu rẻ” này?

Cơn sốt trà sữa 7.000 đồng “phủ sóng” khắp Sài Gòn

Từ quận 3, Tân Bình đến Bình Thạnh, dễ dàng bắt gặp những bảng hiệu rực rỡ với dòng chữ “Đồng giá 7K – Mua 3 tặng 1”, “Hồng trà, Lục trà, Sủi bọt 7.000đ/ly”.
Phần lớn các cửa hàng theo mô hình take-away (mang đi), chỉ gồm xe đẩy nhỏ hoặc kiosk vài mét vuông, cùng 2-3 nhân viên pha chế, phục vụ.

Dù không quá đông nghịt, lượng khách vẫn ổn định, trong đó không chỉ có học sinh – sinh viên mà cả người lớn cũng tò mò ghé mua thử.
Sức hút của những ly trà sữa giá rẻ này phần nào cho thấy nhu cầu thưởng thức đồ uống ngọt mát vẫn rất lớn — chỉ cần “đúng giá”, “đúng tâm lý”.

Vì sao trà sữa 7K vẫn “sống khỏe” dù được cho là bán lỗ?

1. Chiến lược “bán lỗ để dẫn khách”

Ông Đỗ Duy Thanh, Giám đốc Công ty Tư vấn FnB Director và Horeca Business School, cho biết:

“Giá vốn của một ly trà sữa cỡ nhỏ (360ml) chỉ khoảng 4.500 đồng, chưa tính chi phí ly, nắp, ống hút, đá, điện, nhân sự và mặt bằng. Vì vậy, nếu bán 7.000 đồng/ly thì gần như là bán lỗ.”

Tuy nhiên, theo ông Thanh, đây là chiến lược có 3 mục tiêu rõ ràng:

• Tạo hiệu ứng truyền thông: Mức giá 7.000 đồng gây tò mò, lan tỏa mạnh trên mạng xã hội.
• Tăng lượng khách hàng mới: Người mua dễ dàng chi tiền thử sản phẩm rẻ.
• Thử thị trường và bán kèm combo: Khi khách ghé mua, họ dễ gọi thêm topping, size lớn hoặc sản phẩm khác để tăng lợi nhuận.

2. Tối giản chi phí, vận hành linh hoạt

Các thương hiệu như Ba Cô Gái – Tam Hảo, Viên Viên, Phi Phi đều hạn chế chi phí cố định:

• Không thuê mặt bằng lớn, chủ yếu là xe đẩy hoặc kiosk nhỏ.
• Không đầu tư nội thất, chỉ bán mang đi.
• Mua nguyên liệu công nghiệp số lượng lớn để giảm giá thành.

Nhờ đó, họ có thể “chịu lỗ có kiểm soát” trong giai đoạn đầu, dùng doanh thu từ topping hoặc sản phẩm phụ để bù đắp.

3. Đánh trúng tâm lý “uống vui, rẻ là được”

Phân khúc học sinh – sinh viên vốn yêu thích trà sữa nhưng không đủ chi trả cho các thương hiệu lớn như Gong Cha, The Alley, hay Koi Thé.
Mức giá chỉ bằng 1/5 ly thương hiệu lớn khiến “trà sữa 7K” trở thành lựa chọn hàng ngày, dễ tiếp cận, ít áp lực chi tiêu — nhất là trong bối cảnh thu nhập người dân bị ảnh hưởng bởi chi phí sinh hoạt tăng.

Nguy cơ tiềm ẩn: Chất lượng và an toàn thực phẩm

Dù mô hình giá rẻ mang lại lợi thế cạnh tranh, song vấn đề nguồn gốc nguyên liệu vẫn là điều khiến nhiều người lo ngại.
Các chuyên gia cảnh báo, khi cắt giảm chi phí tối đa, nếu không được giám sát, doanh nghiệp dễ sử dụng nguyên liệu kém chất lượng, ảnh hưởng sức khỏe người tiêu dùng.
Hiện cơ quan chức năng chưa có cơ chế kiểm định cụ thể với các mô hình kinh doanh nhỏ lẻ như vậy.

Kết luận: “Đại chiến trà sữa siêu rẻ” – cuộc đua ngắn hạn hay bước đi chiến lược?

Cơn sốt trà sữa 7.000 đồng đang chứng minh sức hút mạnh mẽ của phân khúc đồ uống bình dân, nơi sáng tạo trong mô hình kinh doanh quan trọng không kém chất lượng sản phẩm.
Dù được xem là “bán lỗ để tạo sóng”, nhưng nếu biết khai thác tốt tệp khách hàng trẻ, mở rộng chuỗi và tối ưu vận hành, những thương hiệu này hoàn toàn có thể biến “chiến lược giá rẻ” thành đòn bẩy thương hiệu lâu dài.