Sự thật gây sốc về gà nugget: Nghiên cứu cho thấy chỉ 40–50% là thịt gà

Gà nugget là món ăn nhanh quen thuộc với hàng triệu người trên thế giới. Tuy nhiên, một nghiên cứu được công bố năm 2013 đã khiến nhiều người bất ngờ về thành phần thực sự của món ăn tưởng chừng vô hại này.

Theo đó, Dr. Richard deShazo, giáo sư y khoa và nhi khoa tại Đại học Mississippi (Mỹ), đã tiến hành phân tích hai mẫu gà nugget được lấy từ hai chuỗi thức ăn nhanh không xác định tên. Mục tiêu của ông là tìm hiểu chính xác loại thực phẩm này được làm từ gì.

Phát hiện bất ngờ: Chỉ 40–50% gà nugget là thịt thật

Qua “khám nghiệm tử thi” dưới kính hiển vi, Dr. deShazo nhận thấy mỗi miếng gà nugget chỉ chứa khoảng 40–50% là thịt gà. Phần còn lại không phải thịt mà là hỗn hợp:

• Mỡ gà
• Da
• Mô liên kết
• Mạch máu
• Dây thần kinh
• Và thậm chí là mảnh xương vụn

Ông cho biết: “Tôi từng đọc các báo cáo về thành phần của gà nugget, nhưng vẫn không thể tin. Chỉ đến khi nhìn tận mắt dưới kính hiển vi, tôi mới thực sự choáng.”

Vì sao gà nugget lại chứa nhiều thành phần lạ?

Theo giải thích của Dr. deShazo, một số công ty thức ăn nhanh chọn sử dụng hỗn hợp chế biến từ nhiều bộ phận của con gà thay vì thịt ức nguyên chất. Hỗn hợp này được xay nhuyễn, tẩm bột, chiên giòn và bán dưới tên gọi quen thuộc: “gà nugget”.

Họ làm điều này vì:

• Giảm chi phí sản xuất
• Tăng độ dai và kết cấu cho sản phẩm
• Tối ưu lợi nhuận trong ngành thức ăn nhanh

Gà nugget có hại hay không?

Mặc dù gà nugget vẫn là thực phẩm được phép lưu hành, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng thực phẩm này:

• Giàu chất béo
• Nhiều muối
• Có thể chứa nhiều thành phần được xử lý công nghiệp

Việc tiêu thụ quá thường xuyên có thể ảnh hưởng tới sức khỏe tim mạch và cân nặng.

Nghiên cứu của Dr. Richard deShazo đã mở ra góc nhìn mới về thành phần gà nugget – một món ăn nhanh được yêu thích nhưng không phải lúc nào cũng “lành mạnh” như nhiều người nghĩ. Người tiêu dùng nên đọc kỹ thông tin sản phẩm và cân nhắc mức độ sử dụng để bảo vệ sức khỏe lâu dài.